老年人自我保健资料
第八期
金山区政协之友社摘编 2013年8月
缓解秋燥靠汤水
立秋过后有些人会出现口舌生疮、咽喉肿痛、小便短少、大便干结等“上火”症状，其实这只是秋燥在作怪，只要症状不是很严重，可以依靠饮食来解决。
下面介绍三道汤水是秋季必备的养生美食，不但有利于改善脏器功能、增强人体体质，而且还能起到保护胃肠的作用。
杏仁雪梨银耳汤
梨一直是防治秋燥的良药，味甘、性凉，可以起到生津、润燥、清热、化痰的作用。银耳有润肺、生津、止咳、清热、养胃、补气、提神之功效。南杏仁具有润肺、止咳、滑肠等功效。北杏仁具有润肺、平喘的功效。这道汤水对于秋季多发的咽喉肿痛、咳嗽痰多等症具有很好的疗效，需注意北杏仁一次服用不宜过多，每次以不高于9可为宜。
用料：银耳1朵，雪梨1个，冰糖1块，南杏仁、北杏仁各少许。
做法：
1、将银耳在温水中浸泡，去除泥沙和硬蒂，洗净后撕成小块备用。
2、雪梨洗清干净，去皮切成小块备用。
3、将银耳放入锅中，加入适量水，大火烧开转小火煮30分钟，之后放入梨块和南北杏仁再炖20分钟，至汤汁粘稠、雪梨熟烂时关火，加入冰糖焖5分钟即可享用。
椰汁芸豆鸡汤
椰汁具有清凉解毒、生津止渴、强心、利尿、止呕止泻的功效。芸豆具有温中下气、利肠胃、之呃逆、补元气等功用，是滋补食疗的佳品。椰汁、芸豆和鸡汤的组合，不但可以缓解秋季干燥，对于脾胃内虚、抵抗力下降也有很好的食疗效果。
用料：鸡1只，椰子1个，芸豆1把，白酒、盐各1小勺，葱、姜适量。
做法：
1、将芸豆清洗干净，在水中浸泡一夜；葱切段；姜切片。
2、鸡去除内脏清洗干净放入锅中，加入清水，放入葱、姜、白酒，大伙煮开后撇去血沫。
3、锅中另添适量温水，将椰汁倒入锅中，加入泡涨的芸豆，中火烧开，将汤表面的浮沫和浮油撇掉，转小火炖煮约1小时，开锅加入盐，在炖煮10分钟即可关火。
冬瓜鲜贝汤
冬瓜具有润肺生津、化痰止渴、利尿消肿、清热祛火、解毒排脓的功效。扇贝含有丰富的蛋白质、低胆固醇、多种微量元素，常用于治疗脾气虚弱、运化无力所致的腹胀腹痛、食欲不振、肢倦乏力等症，是非常适合秋季饮用的汤水。
用料：冬瓜500克，鲜贝丁12粒，油1小勺，盐、胡椒粉少许，白酒1小勺，淀粉1/2小勺，葱、姜和香菜各适量。
做法：
1、冬瓜清洗干净切开去瓤，用挖球器挖出一个个冬瓜球。
2、贝丁清洗干净沥干水，加入白酒、淀粉腌制10分钟.
3、锅里烧水，加盐煮开，将冬瓜球放入，焯水1分钟，然后迅速捞出放入凉水中浸泡，之后捞出沥干水分备用。
4、炒锅放油，油热后将葱、姜下锅爆香，放入焯好的冬瓜球，加入半锅开水，加盐大火烧开后转小火慢炖至冬瓜全熟呈半透明状，加入腌制好的贝丁，炖煮约1分钟后关火，加胡椒粉，撒切成段的香菜，即可盛出。
长寿者七个健康理念
看看来自于世界各地长寿老人的一些健康理念吧，你也一样能变得更加健康、活力。
1、少吃点 意大利、日本、希腊、哥斯达黎加等地区的人通常都能活到100、甚至100岁以上。那儿的人们所吃下的食物比我们少20%。
2、吃蔬菜 以蔬菜为主的饮食含有丰富的抗氧化物以及其他有利健康的营养素。日本冲绳岛上的一盘食物所含热量仅是一份典型美国套餐的1/5。多吃蔬菜可以减少热量摄入。专家建议，把肉当做配菜，也可以用豆制品、豆角，以及坚果等食物来代替。
3、慢节奏 每顿饭都自己做确实很麻烦。但是即使是叫外卖，那也应该坐下来慢慢吃，而不是匆匆忙忙地边走边吃，或者在车里吃。应该像法国人一样慢慢吃，吃每顿饭都花20分钟。这样你既能吃得少，而且还能获得享受。
4、站起来 长寿的人们都不会把运动当做一件短时间的工作。相反，他们每时每刻都在活动。像法国人一样吧，饭后散散步，自己做家务，不要请小时工；多用楼梯，少用电梯。
5、走出去 长寿地区都以牢固的社会与家庭关系而闻名。除了与家人共享天伦之外，他们身边还会有很多健康生活的朋友——研究显示，好的习惯是能互相传染的。让自己投入到社区活动里去吧。不论是小组园艺，还是志愿组织，这些社会关系都会有助你长寿的。
6、放轻松 世界上最健康的人们也会有感到压力的时候，但是他们总会想方设法来减压。冥想、跑步、与好朋友吃个晚饭，总能让人平静下来。让自己的整体生活方式和饮食习惯保持健康、多与人交流、让自己不断进步，这些才是最重要的。
7、多吃鱼 斯堪的纳维亚人、日本人，通常每餐都会吃鱼。在多种鱼类中都含有欧米伽-3脂肪酸，这种物质是非常有益于心脏健康的，甚至还能减少患抑郁和认知障碍的风险。
中老年人健康食肉定律
很多中老年人虽然喜欢吃肉，但又担心会对健康不利，所以在吃肉与不吃肉这个问题上，总是心存很多顾忌。其实，肉食是中老年人养生保健不可或缺的营养食物，只要掌握科学正确的食肉方法，完全没有必要在饭桌前谈“肉”色变。
定律1：颜色浅的肉类营养更高
肉类因颜色的深浅可分为三大类：第一类是如猪肉、牛肉、羊肉等红肉；第二类为肉色嫩白色，像鸡肉、鸭肉、鹅肉、兔肉及鱼肉等。第三种为几乎无色，主要是水生贝壳类动物肉，比如蛤肉、牡蛎与蟹肉等。浅色和无色肉中的饱和脂肪及胆固醇含量要明显低于红肉，所以建议大家日常多食鱼虾和贝壳类食物。
定律2：肉食最好与豆类搭配食用
由于豆制品中含有大量的卵磷脂，它可以使血液中的脂肪颗粒变小，并悬浮于血浆中，能防止动脉粥样硬化的产生。
定律3：瘦肉也不是吃多少随意
以猪瘦肉为例，其中便含有20%的隐性脂肪，这对于那些患有高血脂、高血压和高血糖病症、以及脂肪肝的人来说，也是不可随意食用的。在吃肉时最好掌握“少量食用、品种多样化”的原则，每样肉都吃一点，但量不可过多，以便多方面吸取营养。
定律4：炖肉更健康
从烹饪的方法上来说，相对比较健康安全的方法就是炖肉了。有数据表明，炖肉可以消除30%-50%的胆固醇，而且炖肉还可以防止食用上火。
定律5：禽肉优于畜肉
研究成果表明，禽肉的脂肪少，营养价值却很高。畜肉也被称为红肉，在全世界范围内，常食猪、牛、羊等红肉的国家，人们患上结肠癌的概率要明显高于红肉消费低的国家的人。所以中老年人最好多选择禽肉食用。
定律6：肉类与蔬菜是好搭档
吃肉时一定要搭配蔬菜来吃，比例以二八开为好：肉食是二，蔬菜为八。蔬菜中的蛋白质和肉类中的蛋白质不但可以实现互补，蔬菜中的蛋白质还可以提高肉类蛋白质的营养价值，可谓一举两得。
定律7：可以适当吃点肥肉
很多人一提到吃肥肉，都大摇其头。其实单纯地禁食肥肉也不正确。因为肥肉能够供给人更高的热量，而脂肪中也含有人体所需要的卵磷脂和胆固醇。更为关键的是，每个人对于脂肪的吸收程度不一样，有的人吃一点肥肉血脂就会升高，而有些人吃肥肉血脂却不会升高，所以禁食肥肉并不适用于所有人。对于有些人来说，吃点肥肉有助于延缓记忆力的衰退，对身体是有好处的。
定律8：加工类肉食尽量少食
这是因为肉类在腌制、腊制和熏烤的过程中，会产生一定的致癌物质，而且制作使用的食用油经过反复的加热过程也会产生一些有害毒素。美国哈佛大学的一项研究显示，经常食用肉类加工食品会增加患上心脏病和糖尿病的风险。所以像培根、香肠、腊肉、各类熟食等，最好不要多食。 | 
